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AMUSE-BOUCHE Intégral toléré Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande en compagnie de carrè en tenant Verrat par-dessous vide,sauce au bonite, gouttes en tenant court brun et fleurs en même temps que capres Carpaccio de wagyu, saucée agrumèe et caviar beluga Tartare en même temps que wagyu , lamelles à l’égard de truffe d' automne, couer en tenant stracciatella et noisettes cassè Antipasto mélangé en compagnie de poission : degustation crevettes cru rouge en tenant sicile , degustation de Crampon Pendant marinade aux agrumes, crevettes en saucée bechamel, bruchetta avec carpaccio en tenant bonite puis oignons confit , bref Mélange carrotte alors grenade Carpaccio avec bettrave, sauce d' Dragée,noix alors herbes ,Lard au basilic Crème en tenant polenta ensuite coeuf chaud en tenant fromage, champignons en tenant la caroncule puis chiffonade de jambon cru en même temps que montagne écrasé Entier toléré Risotto à la bisque à l’égard de croustaces Nasse avec zinc , fenouil caramelisèe et sauce orange à l’égard de sicile bio Inexact nasse sashi filande 300 gr , asperges Pendant zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Rets en tenant boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en tenant pomme en compagnie de terre après éclat jus Agrume Sélectionner 1 camus Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille après crumble au chocolat Panettone perdu et sauce amateur avec fetes
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